Vino de jengibre

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La especia, originaria de China, se obtiene de las raíces secas de un arbusto de la familia de las liliáceas que crece hasta dos metros de altura; las mejores especies proceden de Jamaica. En Europa Central, existe una especie asilvestrada llamada cálamo (stomachwort). Tiene un sabor típicamente picante, a limón y ligeramente dulce. Un vino con infusión de jengibre ya conocido en la antigüedad era el hypocras. Hasta la Alta Edad Media, el jengibre (junto con muchas otras especias) se utilizaba para aromatizar el vino, también para hacerlo más duradero. Hoy en día, el vino de jengibre se produce según diversas recetas. Una mezcla de jengibre, limones, naranjas, zumo de manzana o de uva, azúcar y, a veces, vinos de postre como el jerez o el oporto es fermentada por levaduras.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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