Vino de frutas

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Los productos fermentados a partir de frutas y bayas figuran entre las bebidas alcohólicas más antiguas. Ya en la antigüedad, los griegos producían vino no sólo de uvas, sino también de manzanas, dátiles, higos y otras frutas. Los romanos y algunas tribus germánicas también conocían la fruta y los vinos de frutas. En la mitología germánica, el hidromiel (Melomel en la imagen) se consideraba incluso la bebida de los dioses. Hoy en día, el vino de frutas o El vino de frutas se elabora por fermentación alcoh ólica de zumo o mosto de frutas de pepita frescas adecuadas (manzana, pera, membrillo), frutas de hueso (cereza, albaricoque, nectarina, melocotón, guinda, todo tipo de ciruelas y ciruelas damascenas), bayas (moras, fresas, arándanos, frambuesas, bayas de saúco, grosellas de todos los colores, grosellas espinosas) u otras frutas con una graduación alcohólica de al menos 1,2% vol.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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