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Vino de agua

En el Tirol del Sur, nombre común (también Leps) para un vino de orujo. Deriva del hecho de que el vino se producía vertiendo agua sobre el Trebern que quedaba tras laMaischegärungfermentación del mosto o tras el prensado ) y añadiendo azúcar.

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Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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