Nombre francés de un vino de paja (paille = paja) apodado en los países de habla alemana. Este vino dulce se elabora con uvas pasificadas o secas. Se extienden sobre paja (paille) o se colocan o cuelgan sobre bastidores de madera en locales bien ventilados. Esto hace que se evapore parte del contenido de agua y aumente enormemente el dulzor y el contenido total de extracto. Según el escritor inglés Cyrus Redding (1785-1870), esta técnica estaba muy extendida en Francia a principios del siglo XIX. Redding menciona este tipo de vinos en Hermitage (Ródano), Alsacia y Jura. En este último, los vins de paille se producen hoy en menores cantidades en Arbois, Côtes du Jura y L'Etoile.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)