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Vézelay

Denominación de origen en Borgoña (Francia). La antigua AOC regional Bourgogne Vézelay fue clasificada como independiente y renombrada en 2017. Los viñedos cubren 717 hectáreas de vides en los cuatro municipios de Asquins, Saint-Père, Tharoiseau y Vézelay en el departamento de Yonne. La historia de Vézeley, que se remonta a más de mil años, se estableció en 858/859 con la fundación de una abadía benedictina que, como todas las órdenes católicas, se dedicó intensamente a la viticultura. Sin embargo, ya existía una cultura vitivinícola mucho antes, a través de los romanos, como indican los restos de un templo dedicado a Baco, el dios del vino, encontrado bajo la iglesia de Saint-Étienne. Sólo se permiten vinos blancos exclusivamente de la variedad Chardonnay. Véase también la clasificación de Bourgogne y Borgoña.

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