La "concentración máxima en el lugar de trabajo" es la concentración máxima admisible de una sustancia (gas, vapor, materia en suspensión) a la que no cabe esperar ningún daño para la salud, incluso si se está expuesto a la concentración durante un máximo de 8 horas al día o 40 horas a la semana. Desde 2005 existe un nuevo concepto de valor límite con las denominaciones AGW (valor límite en el lugar de trabajo) y BGW (valor límite biológico). Estos valores límite también se aplican a la elaboración de vinos, por ejemplo, en lo que respecta a la esterilización con ozono. Véase también lo relativo a los límites de las sustancias en la IDA (ingesta diaria admisible).
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena