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Enciclopedia

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uva

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Descripción para el olor y el sabor típicos de un vino después de la uva fresca en el contexto de una evaluación o dirección de vino. Se trata de los denominados aromas primarios que ya están presentes en las bayas y son especialmente perceptibles en el mosto de uva prensado. Por regla general, sólo están presentes en los vinos jóvenes y son cubiertos por aromas de nueva formación en el transcurso del envejecimiento o de la crianza en botella. A menudo se lee que los vinos de las variedades moscatel presentan especialmente este tono a uva. Sin embargo, esto no tiene ninguna relación y no debe confundirse el tono a uva con el tono a moscatel. La razón de esta falsa suposición podría ser que los vinos moscatel suelen ser dulces y se comercializan y beben pronto. En cambio, los vinos moscatel secos no tienen tono de uva.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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