Umbral de olor

Véase el apartado Umbral de percepción.

La capacidad de percibir y también de identificar el olor y el sabor de las sustancias es un proceso complejo en el que intervienen varios sentidos. Las seis sensaciones gustativas -dulce, ácido, salado, amargo, umami y graso- se perciben gustativamente a través del paladar y la lengua. Por otro lado, hay unos 10.000 olores diferentes (aromas) que los humanos pueden reconocer o podrían reconocer si tuvieran la experiencia adecuada. Estos se perciben olfativamente a través de la mucosa olfativa. Sin embargo, las sensaciones olfativas y gustativas se complementan con la información háptica (táctil) o del trigémino, la temperatura y el dolor de la cavidad oral. Entre ellos se encuentran el picante y el caliente, que no tienen nada que ver con "oler" o "saborear", sino con "sentir". Las impresiones recibidas a través de la lengua, el paladar y la nariz se mezclan en el cerebro para formar una impresión global, de modo que ya no se puede trazar claramente el origen definitivo.

Wahrnehmungs-Schwelle - Geschmack (Zunge) und Geruch (Nase)

Texto completo

Voces de nuestros miembros

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

Bienvenido de nuevo!

Umbral de olor

Umbral de percepción

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI