Esto también conocido como turbidez bacteriana defecto del vino es causado por un embotellado no estéril en el que las levaduras aún se han conservado en el vino. Esto ya puede ser causado por una sola célula de levadura. El azúcar residual provoca una fermentación secundaria y la formación de ácido carbónico. Esto también puede provocar la expulsión del corcho o incluso el reventón de la botella. El vino presenta un color turbio con burbujas de gas y un borde de espuma en la superficie. El sabor es picante e inarmónicamente ácido, con un aroma típico de fermentación.
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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach