Tsipouro

Aguardiente de orujo tradicional de la región griega de Macedonia, similar al ouzo (pero destilado a partir de vino ). El tsipouro se destila dos veces a partir de los residuos de prensado de las variedades de uva blanca Assyrtiko, Athiri Aspro y Roditis. Se considera una bebida nacional, sobre todo en la isla de Thasos. Tras la primera destilación, a veces se aromatiza con anís, pero no es obligatorio. Como ocurre con todas las bebidas espirituosas anisadas, la adición de agua o un enfriamiento muy fuerte provoca una decoloración lechosa característica: el efecto louche (también conocido como efecto ouzo). El tsipouro también se utiliza para bebidas espirituosas, por ejemplo en Santorini para el vinsanto. En la isla de Creta, el aguardiente se llama tsikoudia o raki.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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