Tostado

El proceso utilizado hoy en día en todo el mundo para la fabricación de barricas de barrica fue supuestamente "inventado" por casualidad en Francia. Los productores de vino cercanos al mar (también) utilizaban barriles de arenque de los pescadores y trataban de eliminar el indeseado olor a pescado de la madera mediante el cepillado o el gubiado. Cuando esto no daba un resultado satisfactorio, los barriles se quemaban por dentro. En la actualidad, se entiende como el tostado o la quema de la pared interior de la barrica en el caso de las barricas de barrique. Por regla general, los dos fondos de las barricas no se tuestan, ya que esto lleva mucho tiempo. Sin embargo, esto también depende del fabricante de barricas o de los deseos del cliente (bodeguero).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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