Toro

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La zona de la DO que lleva el nombre de la ciudad homónima (Toro) se encuentra en el norte de España, en la región de León, no muy lejos de la frontera con Portugal. Al este, en los límites de la DO , el gran río Duero atraviesa ambas zonas. Toro también es conocida como "Tierra del Pan" por los extensos campos de trigo que aquí se encuentran. Los viñedos cubren unas 4.000 hectáreas y están situados en su mayoría en los valles del Guareña, entre 600 y 750 metros sobre el nivel del mar. Los monjes ya cultivaban vides aquí en el siglo XIII. En 1215, la primera universidad española se trasladó a la ciudad sureña de Salamanca (fuera de la DO) (desde Palencia), lo que dio un gran impulso a la viticultura. Los profesores, los estudiantes y, por último, los príncipes de la iglesia y la corte española apreciaban mucho este vino. La zona recibe el nombre de la ciudad del mismo nombre, situada en una colina rocosa a orillas del Duero.

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El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena

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