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Textura

Denominación (también fibra, superficie) de la sensación en boca de un vino en el contexto de una charla sobre vinos o de una evaluación de vinos. La textura es una subárea de la estructura (imagen global) y describe principalmente las impresiones que se perciben por vía trigeminal. A diferencia del cuerpo (plenitud, densidad), la textura se refiere principalmente al efecto háptico, táctil, de un vino en el paladar y en la nariz.

Factores que influyen

La textura viene determinada en gran medida por la proporción y la naturaleza de los taninos, así como por la viscosidad (viscosidad de los líquidos). También influyen componentes como la glicerina y el dióxido de carbono finamente disperso. Así pues, un vino puede parecer cremoso, aterciopelado o sedoso (positivo) o afilado o áspero (negativo). Si los taninos o la viscosidad están bien integrados en el conjunto, se consideran integrados.

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