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Textura

Descripción resumida (lat. tejido, fibra) para la impresión gustativa de un vino mayoritariamente tinto en el contexto de una dirección de vino. Los criterios aquí son la viscosidad (suave y espesa) y, sobre todo, la proporción de taninos. Una "buena textura" significa que el vino es cremoso (suave) y concentrado en la lengua. Los atributos descriptivos son aterciopelados (sedosos) o astringentes. Los términos relacionados, pero más completos (como el contenido de alcohol) que la textura, son el cuerpo y la estructura.

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Egon Mark

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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