wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,901 entradas.

Temperatura del vino

La temperatura "adecuada" es un factor decisivo para el desarrollo óptimo de los aromas a la hora de disfrutar del vino. Una temperatura de consumo incorrecta puede degradar incluso un vino de primera calidad hasta convertirlo en un vino de barril sin sentido. Los componentes volátiles se evaporan cuando el vino se vierte en la copa o se decanta. Este proceso se acelera a medida que aumenta la temperatura. Al percibir, primero interviene el olfato y sólo después el gusto. El alcance de las sensaciones tiende a neutralizarse por debajo de los 8 °Celsius, sigue siendo limitado a los 12 °Celsius y es muy elevado a los 18 °Celsius. La temperatura del vino también está estrechamente relacionada con las sensaciones gustativas. Así, lo agrio y lo dulce se perciben con mayor intensidad a temperaturas más altas, pero lo astringente, lo amargo y lo salado se perciben con mayor intensidad a temperaturas más bajas. Se pueden utilizar varios termómetros para determinar rápidamente la temperatura en la botella o el vaso.

Voces de nuestros miembros

Hans-Georg Schwarz

Como presidente honorario de la Domäne Wachau, es la forma más fácil y rápida de acceder a la enciclopedia wein.plus cuando tengo preguntas. La certeza de recibir una información fundamentada y actualizada la convierte en una guía indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

25,901 Palabras clave · 46,872 Sinónimos · 5,330 Traducciones · 31,238 Pronunciaciones · 179,634 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI