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Denominación para las variedades de uva oscura o las llamadas uvas tintoreras. Estas uvas tienen una pulpa roja, a diferencia de la pulpa normalmente clara o gris de la mayoría de las uvas de vino tinto. Esto significa que las antocianinas no sólo están presentes en la piel de las bayas, sino también en su interior y, por tanto, también en el zumo de uva en mayores cantidades. Como los pigmentos de color están presentes en todo el tejido de la planta, las hojas también se vuelven rojas relativamente pronto. De los Färbertrauben se obtienen en su mayor parte vinos de cobertura, de los cuales se produce un desarrollo varietal independiente de los vinos en menor medida. Estas uvas se hicieron populares en Francia, especialmente a partir de mediados del siglo XIX, para dar color a los vinos tintos pálidos y pobres en pigmentos. En la mayoría de los casos, menos del 5% del vino de cobertura de un cuvee es suficiente para cumplir este requisito. Una cantidad tan pequeña es suficiente para el cambio de color, pero por otro lado, es lo suficientemente pequeña como para no causar una alteración indeseada del sabor.

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Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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