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Término que designa las variedades de uva oscuras o las llamadas uvas colorantes. Estas uvas tienen la pulpa roja, a diferencia de la pulpa clara o gris de la mayoría de las uvas tintas. Esto significa que las antocianinas no sólo están presentes en la piel de las bayas, sino también en mayor cantidad en su interior y, por tanto, también en el mosto de uva. Como los pigmentos colorantes están presentes en todo el tejido vegetal, las hojas también se vuelven rojas relativamente pronto. La mayoría de las uvas colorantes se utilizan para elaborar vinos de cobertura, pero sólo una pequeña proporción de ellas se emplea para elaborar vinos monovarietales.

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