El término utilizado en viticultura procede del francés cuve (cuba, recipiente de vino). En su sentido original, se refiere a una determinada cantidad de vino en una cuba de fermentación. El significado de la palabra varía según el contexto. En los países de habla alemana, se entiende generalmente como el resultado de mezclar vinos de diferentes variedades de uva, para lo que también se utiliza el término alemán Verschnitt. Sin embargo, también puede tratarse de mostos de uva que luego se fermentan juntos, como es habitual en el sur del Ródano.
La imagen muestra la mezcla de tres variedades de uva durante la vinificación, en la que diferentes componentes trabajan juntos para lograr un resultado satisfactorio (cuvée). 1 = Alcohol, 2 = taninos y color, 3 = aromas. El resultado es un vino tinto colorido, tánico y aromático, con una graduación alcohólica equilibrada.
Distintas denominaciones
Otras denominaciones son blend (Nuevo Mundo), Cape blend (Sudáfrica), CVC (Conjunto de Varias Cosechas en España), mélange (Francia en destilados), Meritage (California) y blend (región germanófona). Sin embargo, un cuvée también puede significar una mezcla de diferentes viñedos o diferentes añadas, además de las normativas específicas de cada país. Los términos assemblage, coupage y maridaje, de uso común en Francia, se refieren más al proceso (la actividad de producción) y no al resultado (el vino).
Proceso de prensado en la elaboración del champán
El término cuvée (también tête de cuvée) también se utiliza en Champagne para describir el primer proceso de prensado en la producción de Champagne, en el que...
