Sulfato de cobre

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Compuesto de cobre y azufre (su antiguo nombre es vitriolo de cobre), que se presenta como un polvo de cristales azules transparentes; sin contenido de agua es un polvo blanco. Se utiliza -a menudo en combinación con citrato de cobre y cloruro de plata - para eliminar los defectos del vino de Böckser y Käseln (como la sustancia es indeseable en el vino, se elimina posteriormente con sol de sílice ). Este producto químico se utilizaba antiguamente de forma generalizada para el control de plagas en vides, plantas de patata y árboles frutales. También se utiliza para deshidratar el alcohol.

Kupfersulfat - Pulver weiß = trocken, blau = nach Zugabe von Wasser

El sulfato de cobre también es un ingrediente del caldo bordelés, que en su día se utilizó ampliamente como agente principal contra diversas enfermedades fúngicas, como el mildiu. Hoy en día se está sustituyendo cada vez más por fungicidas sintéticos. En algunos países, como Alemania, el sulfato de cobre está ahora prohibido como plaguicida porque muchos suelos se han enriquecido excesivamente con cobre, que es perjudicial para la salud en cantidades mayores, debido a décadas de uso excesivo. Véase también el apartado de agentes utilizados en la elaboración del vino.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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