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Sulfato de cobre

Una conexión de cobre y azufre (la antigua designación es vitriolo de cobre), que se presenta como un polvo de cristales azules transparentes; sin contenido de agua, esto es un polvo blanco a gris. Al añadir agua se vuelve azul (ver imagen). El sulfato de cobre se utiliza, a menudo en combinación con citrato de cobre y cloruro de plata, para eliminar los defectos del vino Böckser y Käseln. Esto se une a compuestos de azufre como sulfuro de hidrógeno, que se forman durante la fermentación y pueden llevar a un olor o sabor desagradable. El cobre reacciona con estos compuestos y forma compuestos insolubles, que luego se eliminan del destilado mediante sol de sílice. El sulfato de cobre también se utiliza en la destilación alcohólica como deshidratante para eliminar el agua no deseada que puede estar presente durante el proceso de destilación en el etanol.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a mantenerme al día y a refrescar mis conocimientos. Muchas gracias por este Enciclopedia que nunca quedará obsoleto Eso es lo que hace que interesante sea tan interesante para visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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