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Enciclopedia
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Término general para el sistema de cultivo más común y también más antiguo del mundo para las uvas de vino. Los romanos ya la utilizaban en la antigüedad. En horticultura se utiliza para muchos tipos de fruta. En el caso de las vides ornamentales o de las uvas de mesa, el cultivo con fines decorativos se realiza a menudo en una pared, ya sea en libertad o utilizando ayudas para trepar, como marcos de madera o espalderas. En el caso de las uvas de vino cultivadas en viñedos, los sarmientos se fijan o guían en la forma deseada mediante sistemas de soporte en innumerables variaciones. En este sistema, se forma una pared vertical, es decir, erguida, de follaje (espaldera) con la ayuda de varios alambres (sin embargo, un sistema aéreo horizontal, como una pérgola, también podría llamarse espaldera). La pared foliar tiene un grosor de unos 20 a 30 cm. Como regla general, se forman un máximo de 15 brotes por metro lineal para evitar la compactación. Existe una formación en espaldera baja o en honor al inventor Jules Guyot (1807-1872) también llamada formación Guyot (ver en detalle allí) así como una formación en espaldera normal.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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