Später-Veit

La bodega está situada en el municipio de Piesport (zona de Bernkastel), en la región vinícola alemana del Mosela. Es una empresa familiar desde hace 350 años. Desde 1988, está dirigida por Heinz Welter. Su mujer, Silvia, es hija de Theo Später y Maria Später, de soltera Veit, que desde 1958 han convertido la empresa, originaria de una antigua dinastía de viticultores de Piesport, en un negocio de vino embotellado cada vez más exitoso. Hay una taberna de vinos adjunta. Los viñedos abarcan siete hectáreas de viñedos en las localidades de Domherr, Falkenberg, Goldtröpfchen y Grafenberg (Piesport), así como en Ohligsberg (Wintrich). Están plantadas principalmente con Riesling (65%), así como con Müller-Thurgau y Pinot Noir. En función de las características de las uvas, los Rieslings se vinifican en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada o en las clásicas barricas de madera con una clarificación y maduración lo más natural posible. El sistema Prädikat, con Kabinett, Auslese, Spätlese, etc., se sigue cultivando de forma intensiva, lo que garantiza vinos naturales, no azucarados y no concentrados. Los vinos tintos se fermentan en el mosto durante dos o tres semanas, con un poco de rapado (tallos) para acentuar los taninos y también para romper cualquier fruta primaria que sea demasiado superficial. En su mayoría, envejecen entre un año y medio y casi dos años en barricas parcialmente nuevas, pero sobre todo también usadas, y se embotellan completamente sin filtrar.