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Sostenibilidad (disfrute del vino)

Sinónimo de salida; véase allí.

Término (también abklang, final, acabado, reverberación, sostenibilidad, cola) para la duración de la impresión gustativa en el paladar y la lengua al degustar o disfrutar de un vino. Sin embargo, no sólo el sentido del gusto (gustativo), sino también el del olfato (olfativo) y el del tacto (trigémino) intervienen en el complicado proceso de la percepción. Por tanto, estos tres sentidos individuales no pueden delimitarse claramente, sino que se influyen mutuamente y dan lugar a una experiencia de placer compleja. Sin embargo, el acabado no es, como a menudo se supone y se afirma erróneamente, sólo causado por la deglución o durante el proceso de tragar. Es el período de tiempo durante el cual las impresiones en la boca todavía "persisten" después de que el vino haya salido de la boca. Por lo tanto, durante el examen sensorial en el contexto de una cata profesional, durante la cual no se suele tragar el vino sino que se...

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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