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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,902 entradas.

El término deriva del francés antiguo "somme" (deber oficial). Originalmente, los sumilleres se encargaban de la vajilla, la mantelería, el pan y el vino en los monasterios. La profesión de sumiller surgió del oficio medieval de copero. Hoy en día, sommelier es el término que designa a un administrador de vinos en la industria de la restauración de lujo. En un restaurante con una bodega bien surtida, es responsable de la compra, el almacenamiento y el cuidado de los vinos, así como de asesorar a los clientes. En los mejores establecimientos gastronómicos suele haber amplias cartas de vinos. Para "leerlos" correctamente y elegir el vino adecuado para la comida se requiere un buen conocimiento. Por ello, lo mejor es confiar en el sumiller de la casa. Se requieren conocimientos especiales sobre la "armonía del vino y la comida". La imagen muestra un juego de sommelier de 5 piezas. Consta de un cuchillo de camarero de tres piezas (con sacacorchos, levantador de tapones y cuchillo de lámina), vertedor de botellas, termómetro de vino, recogedor de gotas (anillo) y tapón de botellas.

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Roman Horvath MW

wein.plus es una guía práctica y eficaz para obtener una visión rápida del colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo, contiene unas 24.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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