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Sommelier

Informaciones sobre "Sommelier" en la revista wein.plus

El término deriva del francés antiguo "somme" (deber oficial). Originalmente, los sumilleres se encargaban de la vajilla, la mantelería, el pan y el vino en los monasterios. La profesión de sumiller surgió del oficio medieval de copero. Hoy en día, sommelier es el término que designa a un administrador de vinos en la industria de la restauración de lujo. En un restaurante con una bodega bien surtida, es responsable de la compra, el almacenamiento y el cuidado de los vinos, así como de asesorar a los clientes. En los mejores establecimientos gastronómicos suele haber amplias cartas de vinos. Para "leerlos" correctamente y elegir el vino adecuado para la comida se requiere un buen conocimiento. Por ello, lo mejor es confiar en el sumiller de la casa. Se requieren conocimientos especiales sobre la "armonía del vino y la comida". La imagen muestra un juego de sommelier de 5 piezas. Consta de un cuchillo de camarero de tres piezas (con sacacorchos, levantador de tapones y cuchillo de lámina), vertedor de botellas, termómetro de vino, recogedor de gotas (anillo) y tapón de botellas.

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