Sol de sílice

Nombre (también hidrosol de ácido silícico) para los coloides, es decir, soluciones finamente distribuidas de ácido silícico (dióxido de silicio) en agua. El nombre se compone de Kiesel (por ácido silícico) y Sol (sinónimo de coloide). La sustancia está cargada negativamente y, por tanto, atrae a las sustancias cargadas positivamente. Tiene una gran capacidad de adsorción y se utiliza para el desgomado del mosto de uva y la clarificación del vino. El sol de sílice se considera un agente clásico para la sedimentación de levaduras, así como para la eliminación de otros agentes como el carbón activado, la bentonita o el sulfato de cobre. Si también hay que eliminar las sustancias cargadas negativamente, esto se hace en combinación con agentes clarificantes cargados positivamente y que contienen proteínas, como la gelatina (clarificación con gelatina de sílice). Una sustancia químicamente relacionada es la tierra de diatomeas, que también se utiliza en la elaboración de vinos.

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Bienvenido de nuevo!

Sol de sílice

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI