Término que designa la práctica agrícola consistente en compensar una deficiencia del suelo mediante la adición de nutrientes de naturaleza mineral y orgánica. El nombre deriva de "estiércol" (excrementos de herbívoros, especialmente ungulados). Esta forma de abono, la más antigua, ya se utilizaba hace seis milenios. La fertilización selectiva comenzó en el siglo XVIII con ceniza de madera, cal y marga. Hacia 1840, el químico alemán Justus Liebig (1803-1873) demostró el efecto promotor del crecimiento del potasio, el fósforo y el nitrógeno. En su obra principal "La química orgánica en su aplicación a la agricultura y la fisiología" escribió: " El suelo debe recuperar íntegramente lo que se le quita con la cosecha.
Agroquímica convencional
Hasta los años 50, era práctica común en todo el mundo utilizar cantidades masivas de productos químicos en la fertilización y en la lucha contra las plagas, porque se sabía muy poco sobre sus efectos negativos. El cambio climático también contribuye a esta evolución negativa. Las prácticas agroquímicas convencionales actuales, con el uso a gran escala de fertilizantes y pesticidas sintéticos para combatir plagas como insectos, malas hierbas y microorganismos, han sido objeto de crecientes críticas desde la década de 1980 y se consideran incompatibles con la sostenibilidad y la agricultura ecológica. Sin embargo, un abandono radical de estas prácticas es difícilmente realista a corto plazo, también debido a las malas cosechas. El uso selectivo y bien dosificado de productos agroquímicos modernos puede ayudar a combatir las malas cosechas y, por tanto, el hambre en el mundo.
Razones para la fertilización
Por supuesto, estos principios también se aplican a la viticultura. Durante el ciclo vegetativo anual en el viñedo, se eliminan del suelo grandes cantidades de nutrientes. Las pérdidas se producen por lixiviación (en suelos ligeros especialmente de boro, potasio y magnesio), erosión (erosión del suelo especialmente en pendientes), pérdida gaseosa (especialmente de nitrógeno) y fijación (unión de nutrientes en formas no disponibles para las plantas), así como a través de la vendimia. Una vid con unas 200 hojas produce aproximadamente medio kilo de materia seca, es decir, sarmientos, hojas y uvas, en el ciclo vegetativo anual. En la UE, existen...
