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sin filtrar

A partir de Estados Unidos, cada vez se encuentra más la indicación "sin filtrar" en la etiqueta también en Europa. Se supone que esto indica que el vino no se filtró antes del embotellado. No pocas veces se prescinde también de la clarificación. Así se evita la pérdida de las sustancias aromáticas que forman el sabor, que no se puede evitar completamente con estos dos procesos. El requisito para ello es un envejecimiento más prolongado de los vinos. Sobre todo en el caso de la crianza en barrica, se produce una sedimentación natural de las lías, que se eliminan mediante trasiegos (decantación) varias veces si es necesario. Sin embargo, es un hecho que con los vinos no filtrados se suelen formar más depósitos en la botella. Véase también el apartado de elaboración de vinos.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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