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Sidra

Este vino de frutas (también conocido como sidra de manzana, sidra agria, regionalmente también sólo sidra) suele elaborarse a partir de una mezcla de diferentes manzanas relativamente ácidas y fermentarse con alcohol. Los hebreos y los fenicios ya bebían sidra agria, más bien parecida al vinagre, elaborada a partir de manzanas prensadas, a la que llamaban shekar (también mencionada en la Biblia ), y los griegos la llamaban sikera. Los romanos no sólo difundieron las distintas variedades de manzana, sino también la sidra en Europa.

Apfelwein - Geripptes (Glas) und Bembel (Krug)

En Alemania, la sidra es muy popular a nivel regional, por ejemplo en Fráncfort como "Äppelwoi" o "Ebbelwoi". Tiene una graduación alcohólica de entre 5 y 7% vol. La "Hessischer Apfelwein" es una "indicación geográfica protegida"(IGP), lo que significa que su fermentación, clarificación y embotellado deben tener lugar en Hesse. La cultura sidrera de Hesse se incluyó en 2022 en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Las dos imágenes muestran los recipientes típicos de la sidra en Hesse, a saber, la sidra en un Gerippten (vaso para beber) antideslizante y un Bembel (jarra) para servir abierta.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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