Seyffer

La "Bodega Karl y Thomas Seyffer" está situada en la ciudad de Weinsberg, en la región vinícola alemana de Württemberg. La tradición vitivinícola de la familia se remonta al año 1650. El abuelo de Thomas Seyffer abandonó la cooperativa a finales de los años 50 y, a partir de entonces, hizo vinificar el vino por un tonelero en su propia bodega. Sin embargo, el nombre de la finca se lo puso Karl, su hijo, quien, tras graduarse en la escuela técnica a finales de los años sesenta, inició un cambio cualitativo. Desde 1995, Thomas Seyffer, la siguiente generación, se encarga del trabajo en la bodega, mientras que su padre sigue ocupándose de los viñedos. Se adjunta una taberna de vinos. Los viñedos cubren siete hectáreas de viñedos en los sitios de Eberfürst (Eberstadt) y Ranzenberg (Weinsberg). Están plantadas en un 70% con las variedades de vino tinto Trollinger, Muskat-Trollinger, Lemberger, Dornfelder, Spätburgunder y Samtrot, y en un 30% con las variedades de vino blanco Riesling, Kerner, Traminer y Muskateller. Los vinos blancos se fermentan en un lugar fresco y se someten a una reducción biológica de la acidez hasta el nivel de predicado Kabinett. Los vinos tintos se fermentan en mosto y maduran en barricas de madera antiguas o barriques. También se producen vinos espumosos fermentados en botella.