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La variedad de uva blanca es originaria de Francia (o Grecia). Los sinónimos son Gros Vert, Nardin, Nonay, Plant Vert, Raisin Blanc, Raisin d'Avignon, Servan, Servan Blanc de Grece, Servan de l'Hérault, Servant Bijeli, Servant di Spagna, Servant Rond, St. No debe confundirse con la variedad Gros Vert, que también se llamaba Servant en el siglo XIX. Según los análisis de ADN realizados en 2018, procede de un cruce presumiblemente natural entre Wildbacher de Hongrie x Achladi (aunque se discute la variedad padre ). La variedad fue supuestamente introducida desde Grecia en Tolón, en el departamento de Var (Provenza), por un tal Almirante Nonay en 1864. Se trata de una cepa de maduración muy tardía, algo susceptible de padecer bayas pequeñas pero resistente a la botrytis. Da lugar a un vino blanco rústico con sabor a pedernal. La variedad también se utiliza como uva de mesa. Se cultiva en Francia (125 ha) y en Sudáfrica (13 ha). En 2016, se registraron 138 hectáreas de viñedo con una tendencia a la baja (estadísticas de Kym Anderson).

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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