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Denominación para una sensación de sabor o un determinado nivel de azúcar residual en el vino, que puede indicarse opcionalmente en la etiqueta. seco Se trata del nivel inmediatamente posterior (hasta 9 g/l) y oscila entre 12 g/l y 18 g/l, siempre que la acidez total no sea inferior en más de 10 g al azúcar residual. Esto significa, por ejemplo, que a 18 g/l de azúcar residual, la acidez total debe ser de al menos 8 g/l. Expresado en forma de "fórmula", el cálculo es el siguiente: Acidez + 10 hasta el límite máximo de 18. Esta regulación especial de la acidez tiene un significado práctico, ya que el dulzor se percibe menos a mayor nivel de acidez. El siguiente nivel es dulce (el término semidulce utilizado anteriormente en Alemania ya no está permitido). Véase también el apartado de sabor y contenido de azúcar.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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