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Enciclopedia
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Selección

Denominación para los vinos elaborados con uvas totalmente maduras y parcialmente (pero no necesariamente) botritizadas que se seleccionan especialmente durante la vendimia. En cada país existen diferentes normativas sobre el vino que permiten que un vino se denomine Auslese. Los criterios suelen ser un peso mínimo del mosto y el estado de las uvas. El Beerenauslese es un tipo de vino especial dentro de la categoría de vino de calidad Prädikatsweine en Alemania y Austria, cuyas condiciones concretas se incluyen en estos países. Este tipo de vinos son principalmente semisecos, dulces o dulces, pero también se vinifican en seco. Debido a la influencia de la botrytis, dependiendo de la proporción de bayas nobles podridas, el sabor típico de la variedad es sólo débilmente pronunciado a expensas de las notas de miel. Las siguientes etapas en términos de peso son Beerenauslese y Trockenbeerenauslese o (sólo en Austria) Ausbruch.

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Thorsten Rahn

La enciclopedia del vino me ayuda a estar al día y a refrescar mis conocimientos. ¡Gracias por este Enciclopedia que nunca se acabará en términos de actualidad! Eso es lo que hace que sea tan emocionante visitarlo más a menudo.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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