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La bodega está situada en el municipio de Andau, en la región vinícola de Burgenland, Neusiedlersee (Austria). Los viñedos cubren 12 hectáreas de viñedos en el Andauer Rieden, en la frontera con Hungría, la mayoría de los cuales están plantados con las variedades Grüner Veltliner, Chardonnay y Zweigelt. Durante años, el maestro carnicero produjo uvas bajo la dirección del gurú del vino dulce Alois Kracher (1959-2007), que luego las procesó. Desde 1999, se producen vinos propios con la etiqueta "Schwarz". El eslogan del concepto "Con la ayuda amistosa del Sr. K" hace referencia al apoyo de las "dos K", Alois Kracher y Manfred Krankl, que viene de Austria y dirige la bodega de garaje "Sine qua non" en California. Krankl aporta los conocimientos técnicos enológicos. El objetivo era la máxima calidad sin fijarse en la tradición. En el viñedo, se realiza un aclareo extremo de 6 a un máximo de 10 uvas por cepa. El vino es vinificado por Schwarz en su bodega. Sólo hay tres productos, el "Schwarz Weiß" (90% Chardonnay, Grüner Veltliner), el "Schwarz Rot" (Zweigelt) y, desde la cosecha de 2004, el vino de paja "Schwarz Schwarz" elaborado con Zweigelt. Para este último, las uvas se cosechan cuando están maduras y se secan en bastidores de alambre. Los tres vinos se envejecen en barricas. El rosado "El Carnicero" ya no se produce. Alrededor del 50% de la producción se exporta.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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