Esta bodega tradicional se encuentra en el municipio de Mailberg, al noreste de Hollabrunn, en la región vinícola de Weinviertel, en la Baja Austria, cerca de la frontera con Chequia. La primera mención documentada se remonta a 1055. En 1140 se donó a la Orden de San Juan (posteriormente Orden Soberana de Malta) un terreno con vides en "Mourberg". En 1969, Laurenz Moser III. (1905-1978) de Rohrendorf arrendó los viñedos pertenecientes a la Kommende Mailberg de la Orden de los Caballeros de Malta. Desde entonces pertenece a la empresa Lenz Moser AG con sede en el municipio de Rohrendorf (Baja Austria). Laurenz Moser III hizo replantar completamente los viñedos y los amplió hasta su tamaño actual.
Su hijo Laurenz Moser IV ya propagó a gran escala el cultivo respetuoso con el medio ambiente y realizó ensayos ecológicos comparativos en el Schlossweingut de Mailberg. Dos disertaciones de la Universidad de Recursos Naturales y Ciencias de la Vida Aplicadas constituyeron la base para la conversión continua de las instalaciones de Mailberg a la KIP (Producción Integrada Controlada) o Gestión Integrada de Plagas. Esto incluye la fertilización orgánica y el control natural de plagas. Bajo la dirección de Lenz Moser IV, a partir de 1978 también se realizaron los primeros experimentos de envejecimiento en barrica en Austria con vinos tintos de Mailberg. En 1982, a instancias suyas, se plantó aquí la variedad Cabernet Sauvignon por primera vez en Austria.
Norbert Gutmayer es el administrador de Mailberg. Los viñedos abarcan 50 hectáreas, incluido el viñedo de Hundschupfen. Están plantadas con las variedades principales Grüner Veltliner y Blauer Zweigelt, así como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Blauer Burgunder (Pinot Noir). El principio rector de la Orden de Caballeros siempre ha sido "Optimus quisque" (Simplemente lo mejor) y este objetivo también se ha fijado para los vinos. Todos los vinos tintos se someten a la fermentación maloláctica y luego maduran en parte en grandes barriles de madera y en parte en barricas. Grüner Veltliner y Chardonnay se fermentan siempre a temperatura controlada y se maduran en acero inoxidable. Entre los vinos de primera calidad se encuentran "Malteser Weinviertel DAC" (Grüner Veltliner), "Grüner Veltliner Hundschupfen", "Malteser Merlot" y la cuvée de vino tinto "Malteser Kommende Mailberg" (Cabernet Sauvignon, Merlot). Cada año se producen unas 200.000 botellas de vino. La bodega es miembro de las asociaciones de viticultores Mailberg Valley y Premium Wine Estates Weinviertel.
