La bodega se encuentra en Strebersdorf (parte del distrito 21 de Floridsdorf), en el noroeste de Wien (Austria). Se adjunta una taberna de vinos. La bodega está dirigida por el ingeniero Herbert Schilling y su esposa Ingeborg. Los viñedos cubren ocho hectáreas de viñedos en el lado sur del Bisamberg en los viñedos de Gernen y Jungenberg. Están plantadas en un 60% con las variedades de vino blanco Grüner Veltliner, Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Welschriesling, Gelber Muskateller, Bouvier y Traminer, y en un 40% con las variedades de vino tinto St. Laurent, Blaufränkisch, Zweigelt, Cabernet Sauvignon y Merlot.
El cultivo, casi natural y respetuoso con los insectos beneficiosos, se lleva a cabo siguiendo las directrices de la gestión integrada de plagas. Esto incluye el cuidado del suelo con mantillo de hierba y abono verde, así como la renuncia a los herbicidas y a los fertilizantes minerales. Las medidas para mejorar la calidad incluyen la poda según la variedad, el cuidado constante del follaje y el aclareo. Sólo se procesan las uvas maduras y sanas mediante una vendimia manual selectiva.
Los vinos se vinifican tras una fermentación controlada y refrigerada según las características regionales y varietales. Entre los vinos de primera calidad se encuentran la cuvée de vino tinto "Camilla" (St. Laurent, Blaufränkisch), envejecido en barricas francesas de roble Allier, Wiener Grüner Veltliner, Wiener Gemischter Satz DAC y el vino espumoso "Vienna Classic Brut" (Welschriesling, Veltliner, Riesling). En años con condiciones climáticas adecuadas, también se producen vinos de hielo. Se producen unas 15.000 botellas de vino al año. La bodega es miembro de la Asociación Clásica de Viena, cuyo presidente es Herbert Schilling desde 2007.
Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien