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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,385 entradas.

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Sabor a puré

Término (también peine, colza, tallo o sabor a orujo) en el contexto de una dirección de vino para un sabor áspero y rasposo. Puede ocurrir cuando demasiados taninos amargos de la estructura de la uva (colza/cresta) llegan al vino durante el prensado, especialmente durante el prensado de racimos enteros y/o la fermentación de racimos enteros debido a una lixiviación excesiva. En cualquier caso, se trata de un defecto en el sabor del vino. Sin embargo, en el caso de un aguardiente de orujo de uva, la impresión de sabor picante se entiende positivamente y se describe como similar al orujo de uva.

Esta página se ha modificado por última vez el 4 agosto, 2022 a las 10:56.

Voces de nuestros miembros

Dr. Christa Hanten

Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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