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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,381 entradas.

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Sabor a estireno

El estireno (también feniletileno, vinilbenceno) es un derivado del benceno perteneciente a los hidrocarburos, que se utiliza en la producción de muchos plásticos. En la fabricación de cisternas, el estireno se utiliza para el curado y luego se elimina por vaporización. En caso de una producción inadecuada, una limpieza agresiva o un agrietamiento, puede liberarse de nuevo, pasando así al vino y afectando negativamente al sabor. Como resultado, el vino adquiere un olor o sabor penetrante que recuerda al barniz y, típicamente e inconfundiblemente, al plástico. Las cantidades más pequeñas son suficientes, ya se puede percibir una diezmilésima de gramo de estireno por litro de vino (0,1 mg/l). Sin embargo, hoy en día, el defecto del vino se produce con bastante poca frecuencia. Ver también en arcilla disolvente y Uhuton.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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