wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,893 entradas.

sabor

Nombre español y portugués del gusto; véase allí.

El sentido del gusto (también gustativo, del latín gustare = saborear) sirve para controlar los alimentos ingeridos. Al igual que el olfato, es uno de los sentidos químicos. En un sentido más amplio, la sensación del gusto es una compleja interacción del sentido gustativo (degustación) del gusto y del sentido olfativo (olor) del olfato. Esto se complementa con la información táctil o trigeminal, de dolor y de temperatura de la cavidad oral. Esta última incluye, por ejemplo, las sensaciones de picante (caliente) y astringente (efecto de los vinos tintos ricos en taninos, que no debe confundirse con el amargo ). Sin embargo, en un sentido más estricto, el gusto consiste en relativamente pocos sabores diferentes absorbidos a través de la lengua y, en parte, también a través de la mucosa faríngea.

Zunge mit den Geschmacksrichtungen und Rezeptoren

Sabores

Durante mucho tiempo, sólo se conocían cuatro sabores: amargo, salado, ácido y dulce. En la década de 1990, el umami (también carnoso, sabroso, salado) fue definido y reconocido científicamente como el quinto sabor. Finalmente, en 2011, se estableció la existencia de receptores para la grasa y, por tanto, de la grasa como posible sexto sabor en humanos. Otras posibles cualidades gustativas en discusión son "agua" (no sabe a nada en estado puro), metálica y alcalina. La percepción de una sustancia gustativa depende de forma diferente de la cantidad según la sustancia y se denomina umbral de percepción (límite).

Papilas gustativas

Las células receptoras...

Voces de nuestros miembros

Roman Horvath MW

wein.plus es una guía práctica y eficaz para obtener una visión rápida del colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo, contiene unas 24.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

25,893 Palabras clave · 46,910 Sinónimos · 5,325 Traducciones · 31,225 Pronunciaciones · 179,389 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI