RTK

RTK es la abreviatura más utilizada de "mosto concentrado de uva rectificado". La rectificación es un proceso de separación térmica para separar una solución homogénea de dos o más sustancias mediante destilación repetida o destilación en contracorriente. El resultado es una concentración de todas las sustancias solubles. El resultado es un producto sin el sabor a caramelo causado por el calentamiento en otros procesos. Se produce eliminando parcialmente el agua mediante diversos métodos. Esta es también la diferencia con el mosto de uva concentrado.

Diversos procedimientos

Suele producirse por evaporación al vacío del mosto de uva a temperaturas muy bajas para evitar el indeseable sabor a caramelo (por lo que el calor queda obsoleto). La producción mediante el proceso químico de intercambio iónico está sujeta a las directivas de la UE. El proceso de columna de conos giratorios no está autorizado en la UE. Sin embargo, los vinos tratados de este modo procedentes de EE.UU. pueden comercializarse en la UE.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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