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Rosado

Nombre español y portugués de un rosado; véase allí.

Denominación de un tipo de vino de color rojo claro pálido. Dependiendo de la intensidad del contacto con las pieles de las bayas, el color puede ir del salmón (rojo claro) al cereza (rojo oscuro). Sin embargo, no existen normas ni definiciones normalizadas para los vinos rosados en todo el mundo. La OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino) no tiene normas de análisis que diferencien los vinos según su color. Aunque no existe una definición precisa de vino rosado, sí existen métodos de producción específicos para cada país (véase más adelante). Por regla general, los vinos rosados se producen exclusivamente a partir de variedades tintas y se vinifican como un vino blanco, es decir, sin fermentación en mosto y con un contacto prolongado con los hollejos.

Sin embargo, también hay vinos rosados que se elaboran a partir de una mezcla (uva/mosto o vino) de variedades de vino tinto y, según los requisitos específicos de cada país, opcionalmente también de variedades de vino blanco (en el caso de una mezcla de uva/mosto, se trata de una mezcla mixta). Las variedades de uva que se consideran variedades de vino tinto o variedades de vino de calidad también son específicas de cada país. Existen algunas variedades de vino blanco con piel de bayas rojas, como la Roter Muskateller ( variedad Moscatel Blanco), la Gewürztraminer (Roter Traminer) y la Pinot Gris, así como la Cereza y otras variedades criollas de Sudamérica, que producen un vino más o menos rojizo.

Rosé - Weintypen und Flasche

Normativa de la UE para el vino rosado

En junio de 2009, tras las feroces protestas de algunas asociaciones de viticultores, la Comisión responsable de la UE rechazó una propuesta legislativa que habría permitido producir vino rosado simplemente mezclando vino tinto y blanco. Con ello se pretendía eliminar la desventaja competitiva frente a la mezcla de vinos tintos y blancos para la producción de vinos rosados simples, que está permitida fuera de la UE.

Reglamento UE 2019/934

La prohibición de mezclar un vino tinto con un vino blanco para producir un vino rosado se manifiesta en el artículo 8, apartado 1, del Reglamento de la UE Reglamento (UE) nº 2019/934. El vino rosado no puede obtenerse mediante la mezcla de un vino blanco (sin IGP o DOP) con un vino tinto (sin IGP o DOP). Por lo tanto, la prohibición de etiquetar como rosado una mezcla de vino tinto y vino blanco solo se aplica al nivel de calidad más bajo de vino sin origen. A la inversa, esto significa que, en el caso de los vinos rosados, está o estaría permitida una mezcla de vino tinto y blanco de Landwein (IGP) y vino de calidad (DOP).

Normativa específica de cada país

Cada Estado miembro de la UE puede autorizar determinados métodos de producción para los niveles de calidad IGP(Landwein) y DOP(Qualitätswein o Prädikatswein) en la legislación vitivinícola nacional. En Alemania y Austria, sólo un vino elaborado exclusivamente a partir de variedades tintas y que cumpla los requisitos legales de un vino con origen (IGP o DOP) puede comercializarse con la denominación vino rosado.

Excepciones

Como excepción, también se permite la mezcla en la producción de vino espumoso. En el caso de las denominaciones tradicionales Badisch Rotgold, Schieler y Schillerwein (las llamadas Rotlinge), protegidas en Alemania, se mezclan o transforman uvas de vino blanco y uvas de vino tinto o sus macerados. Sin embargo, según las disposiciones de la legislación vinícola alemana, no pueden etiquetarse como vino rosado. En Austria no existen denominaciones especiales ni términos tradicionales protegidos que describan o autoricen la mezcla de vino tinto con vino blanco.

Vinos tintos

En muchas regiones vinícolas, como Francia o Italia, las uvas de vino blanco también están permitidas en la producción de vino tinto, con las excepciones correspondientes. Las uvas se fermentan juntas mediante la llamada fermentación mixta. Sin embargo, no se trata de vinos rosados, sino de...

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Dominik Trick

La enciclopedia wein.plus es una obra de referencia completa y bien documentada. Disponible en cualquier momento y en cualquier lugar, se ha convertido en una parte indispensable de la enseñanza, utilizada tanto por los estudiantes como por mí mismo. Muy recomendable

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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