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Rosado

Nombre español y portugués de un rosado; véase allí.

Término utilizado para describir un tipo de vino de color rojo pálido y claro. El color puede oscilar entre el salmón (rojo claro) y el cereza (oscuro) según la intensidad del contacto con los hollejos de las bayas. Según la normativa de la UE, la denominación Rosé está reservada a los vinos que se han prensado exclusivamente con uvas de vino tinto. Se permite una mezcla o cuvée de diferentes variedades de vino tinto. Los propios países especifican qué variedades de vino tinto o de vino de calidad deben considerarse, y si es necesario también el color y el contenido de alcohol. El rosado sólo está permitido para los vinos de campo y los vinos de calidad con indicación de la variedad de uva y la añada. Sin embargo, también existen algunas variedades de vino blanco con pieles de bayas rojas, como la Roter Muskateller (variedad Muscat Blanc), la Gewürztraminer (Roter Traminer) o la Pinot Gris, así como en Sudamérica la Cereza y otras variedades criollas, que producen un vino más o menos rojizo. Sin embargo, los vinos elaborados con estas variedades blancas no se consideran rosados en la UE.

Rosé - Weintypen und Flasche

Normas de producción

En junio de 2009, tras las enérgicas protestas de algunas asociaciones de viticultores, la Comisión Europea responsable rechazó una propuesta legislativa que habría permitido producir vino rosado simplemente mezclando vino tinto y blanco. Con ello se pretendía eliminar la desventaja competitiva frente a la mezcla de vinos tintos y blancos, permitida fuera de la UE, para producir los vinos rosados más sencillos. Esta mezcla de tinto y blanco sólo se permite para el vino de menor calidad. Sin embargo, se obtuvo una regulación especial para el vino del PTP esloveno Cviček. Como excepción adicional, también se permite la mezcla para la producción de vino espumoso. Para los tipos de vino Badisch Rotgold, Rotling, Schieler y Schillerwein, que son populares en Alemania, se mezclan o procesan uvas de vino blanco y tinto o sus macerados. Según la normativa, no pueden llamarse rosados.

Especialmente en Francia e Italia, así como en el extranjero (por ejemplo, Argentina), los vinos rosados tienen una larga tradición. Muchas denominaciones de origen o zonas DOC para vinos tintos incluyen también vinos rosados. Esto es especialmente cierto en Burdeos, con su Bordeaux Rosé y el Bordeaux Clairet, de prensado más oscuro, en el Loira, con su Anjou básico rosado, en Languedoc-Roussillon, en Provenza y en el Ródano. Tavel, del sur del Ródano Tavel es conocido como el "rey de los rosados". A partir de principios de los años 70, el rosado se hizo cada vez más popular en otros países europeos. Los tiempos en los que se utilizaban uvas no maduras o demasiado maduras que no eran adecuadas para un vino tinto ya han pasado. Los vinos rosados suelen tener una acidez moderada y, a diferencia de muchos vinos tintos, taninos muy moderados. Los vinos rosados también son compañeros ideales de platos rosados como el salmón, las gambas o las ensaladas con cangrejo, así como la pasta y la pizza. Un rosado seco y la carne a la parrilla son una buena combinación. Con un poco de dulzor residual, también combinan bien con la cocina asiática.

Dos rosados portugueses de marca de gran éxito son Lancers y Mateus Rosé, embotellados en Bocksbeutel. En Italia, hay tres vinos rosados clasificados con el nivel más alto de DOCG, que son Alta Langa (Piamonte),...

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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