Rosa-tono

Descripción del olor (fragancia) y el sabor típicos de un vino en el contexto de una evaluación o dirección del vino. Las rosas tienen un amplio espectro de aromas diferentes de manzana, miel, frambuesa, iris, trébol, berro, musgo, naranja, pimienta, violeta, limón y otros. Los responsables del tono son las sustancias químicas citronelol, damascenona, geraniol y nerol. El tono rosado se encuentra principalmente en los vinos blancos de las variedades Traminer, pero también en las variedades Muscat y Riesling. Debido a este aroma, algunas de estas variedades se cuentan entre las llamadas Variedades aromáticas. En este contexto, también se utiliza a menudo el término perfumado.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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