wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,291 entradas.

Ripasso

Término italiano (en alemán "Wiederholung" o "paso renovado") para un proceso especial de elaboración del vino. Se hizo popular a partir de los años 60, cuando la conocida bodega Masi del Véneto comercializó un vino producido de esta manera llamado "Campofiorin Masi Ripasso". Inicialmente, la marca denominativa "Ripasso" para Masi estaba protegida en todo el mundo. Finalmente, en 2006, se permitió su uso a todos los productores del Véneto. En primavera, el mosto u orujo de la elaboración de otoño se añade al vino tinto ya fermentado. Las levaduras y los azúcares contenidos en los hollejos provocan una nueva o segunda fermentación. Al vino se le añaden colorantes y taninos procedentes de los hollejos, lo que le da más intensidad de color y cuerpo. Tradicionalmente, esto se hacía principalmente con el mosto del Amarone, que da al vino su típico sabor ligeramente amargo. A mediados de los años 80, Masi comenzó a añadir uvas secas en lugar de mosto de Amarone para evitar el sabor amargo. Mientras tanto, muchos productores han adoptado este estilo. El vino Valpolicelle Ripasso, inicialmente producido como IGT (vino local), recibió la clasificación DOC en 2010. Métodos similares con doble fermentación, que también son comunes en Iatlia, son el Doppio passo y el Governo.

Voces de nuestros miembros

Roman Horvath MW

wein.plus es una guía práctica y eficaz para conocer rápidamente el colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo en su género, contiene unas 26.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,291 Palabras clave · 46,901 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,612 Pronunciaciones · 194,817 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI