Retsina

El vino resinoso (Rezine = resina) es probablemente uno de los vinos más famosos de Grecia, que ya se producía en la antigua Hélade. Debido al clima cálido, los griegos se enfrentaron al problema de la duración de la vida. Por ello, sellaban las ánforas con resina de pino o aplicaban una capa de resina-aceite a la superficie del vino. Sin embargo, debido a la falta de conocimientos, en su momento se asumió erróneamente que la mejor vida útil conseguida exclusivamente a través del sello se debía a la resina. A partir de ahí, se desarrolló el vino característico de la cultura griega de la bebida, y el método de la resina se sigue utilizando hoy en día. Junto con el Verdea de la isla jónica de Zakynthos, es uno de los dos vinos que han recibido la denominación especial OKP (origen protegido y método de prensado tradicional). Los vinos de Retsina se producen en versiones blancas, rosadas y tintas. La forma más común es la retsina blanca, que se elabora principalmente con la variedad de uva Savatiano y, en pequeñas cantidades, con la variedad Roditis o, en Samos, con Moschato Aspro (Moscatel Blanco). El vino rosado conocido como Kokkineli se elabora con una mezcla de uvas Savatiano y Mandilaria, mientras que la rara versión roja se produce exclusivamente con la variedad Mandilaria.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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