Reinecker Herbert

La "Reinecker Privat-Sektkellerei" se encuentra en el municipio de Auggen (zona de Markgräflerland), en la región vinícola alemana de Baden. Ya en la época de Carlomagno (742-814) se menciona aquí la viticultura y, desde tiempos inmemoriales, el vino se vinifica en la bodega abovedada de la familia. La bodega está dirigida por Herbert Reinecker, ingeniero diplomado en viticultura y gestión de bodegas. Los viñedos cubren 3,15 hectáreas de vides en los sitios de viñedo único Letten y Schäf (Auggen). Están plantadas con las variedades Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Sólo las uvas sanas, recogidas a mano, se prensan lentamente y con mucha suavidad. Las uvas se prensan con un rendimiento del 65%, el resto se desecha. Los vinos destinados a la elaboración de espumosos se vinifican por separado por viñedos en pequeños depósitos de fermentación. Sólo entre el 10 y el 20% de los mejores vinos fermentan en pequeñas barricas de roble, la mayoría de ellas antiguas. Tras innumerables catas, los vinos se asignan a sus respectivas cuvées. El buque insignia de la casa es el "Cuvée Classic Brut", que se mezcla con las variedades clásicas de Champagne Chardonnay (50-60%), Pinot Noir y Pinot Meunier procedentes de los mejores lugares. Para mantener la coherencia, se añaden al vino base entre un 5 y un 10% de vinos de reserva exclusivos de añadas antiguas. Este vino espumoso madura en la levadura durante al menos dos años.