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Enciclopedia

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Refractómetro

Aparato de medición óptica (también refractómetro, refracción = refracción) con el que se puede determinar la concentración de líquidos o cuerpos sólidos mediante la refracción de la luz. Una variante de este aparato fue desarrollada por el físico alemán Ernst Abbe (1840-1905), propietario de la empresa Zeiss. En viticultura, el contenido de azúcar en forma de peso del mosto y, por tanto, el contenido potencial de alcohol ya puede determinarse en las uvas en el viñedo o en el mosto de u va. En una gota de mosto de u va encerrada entre dos prismas, la luz se difracta en función del contenido de azúcar y el valor suele mostrarse conjuntamente en una escala en el ocular en una unidad de medida diferente en función del país vitivinícola (por ejemplo Brix, Oechsle y KMW = Klosterneuburger Mostwaage). Cuanto más concentrada esté la solución azucarada, mayor será la refracción de la luz.

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