Reducción de alcohol

La reducción del alcohol en el vino puede lograrse mediante diversos procesos físicos y/o químicos. Se trata de una práctica relativamente habitual, sobre todo en las regiones del sur, con el objetivo de producir vinos más aromáticos y menos alcohólicos. La forma más sencilla y barata es la adición de zumo de frutas o de uva, que se utiliza en la producción de refrigerante, o de agua (estiramiento). También se puede conseguir una determinada graduación alcohólica deteniendo la fermentación mediante el enfriamiento, algo que se practica sobre todo en Italia para los vinos sencillos. El resultado es un vino dulce y espumoso de baja graduación. Se suelen utilizar procesos de separación térmica como la destilación al vacío (rectificación al vacío).

Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás conectado a wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales . Para leer el texto completo debes ser Miembro Premium de wein.plus. En estos momentos no estás sesión en wein.plus. Hazte Miembro o inicia sesión con tus credenciales .

Hazte Miembro de wein.plus

Voces de nuestros miembros

Siento un gran respeto por el alcance y la calidad de la enciclopedia wein.plus. Es un lugar único al que acudir para obtener información clara y sólida sobre términos del mundo del vino.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Bienvenido de nuevo!

Reducción de alcohol

Voces de nuestros miembros

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM: