Descripción para la impresión general positiva en el contexto de una evaluación o dirección de vino. El vino se caracteriza por una buena estructura con un alto extracto global y una acidez llamativa. Los términos relacionados son extractivo y nervioso. El término "raza" también se utiliza a menudo para describir un vino de alta calidad. Los términos relacionados con la acidez son: fino-ácido, fresco, vivo y espumoso. Una proporción excesivamente alta o inarmónica de ácidos se describe con los términos de connotación negativa: agresivo, acético, nervioso, agrio y punzante. Véase también el apartado de vino amargo.
Por mis muchos años de trabajo como redactor con un enfoque vinícola, siempre me gusta informarme en la enciclopedia del vino cuando tengo preguntas especiales. La lectura espontánea y el seguimiento de los enlaces suelen conducir a descubrimientos apasionantes en el amplio mundo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien