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Puerto

Nombre abreviado del vino de Oporto; véase allí.

Vino de postre portugués de fama mundial, conocido como "Vinho do Porto" o simplemente "Porto", que no debe su nombre a su región de origen, el Duero, sino a la ciudad portuaria Porto, desde donde se embarca. Los ingleses desempeñaron un papel importante en su creación en relación con sus guerras comerciales con Francia. Durante un tiempo, en el siglo XVII, la importación de vinos franceses a Inglaterra estuvo prohibida y gravada con elevados derechos de aduana. Esto provocó un cuello de botella en el suministro. En 1678, un comerciante de vinos de Liverpool envió a sus dos hijos a Viano do Castello, cerca de la ciudad de Porto, para comprar vino. En Lamego, llegaron a un monasterio donde el abad les sirvió un vino con el que quedaron encantados. El cura les contó el secreto de por qué este vino era tan agradablemente dulce y suave, a saber, infusionándolo con aguardiente, es decir, sprite, durante la fermentación. Ambos compraron entonces todas las existencias, enviaron el cargamento a Inglaterra y comenzó el avance triunfal del vino de Oporto, conocido inicialmente como "Tinto de Portugal".

Portwein - Dourotal

Influencia británica

El Tratado de Methuen, concluido en 1703 y que establecía concesiones aduaneras para la importación de vinos portugueses en Inglaterra, fue decisivo para el auge del vino de Oporto. El vino de Oporto de la época se destinaba casi exclusivamente a la exportación a Inglaterra, razón por la que aún hoy se denomina "Englishmen Wine". En aquella época, todavía era habitual añadir zumo de saúco rojo como colorante. Desde principios del siglo XVIII, familias inglesas, alemanas y holandesas se instalaron en Porto para comercializar el vino de Oporto. Entre ellas figuraban nombres que aún hoy desempeñan un papel decisivo, como Cockburn, Croft, Ferreira, Niepoort, Sandeman, Taylor's y las empresas Dow, Graham y Warre, posteriormente absorbidas por Symington. En 1790, las casas comerciales británicas construyeron la Factory House en Porto, que inicialmente sirvió como fábrica y luego, desde 1811 hasta la actualidad, como club de caballeros y lugar de reunión.

Los británicos adquirieron el monopolio de la comercialización. Bajo el mandato del Primer Ministro Marquês de Pombal (1699-1782), que poseía un viñedo en la zona de Carcavelos, en 1756 se delimitó la región del Duero dentro de sus fronteras para proteger la autenticidad del vino de Oporto. Sólo se incluyeron los mejores viñedos. De las aproximadamente 250.000 hectáreas de tierra, sólo una octava parte es apta para las vides de oporto. Esto convierte a la zona en una de las regiones vinícolas legalmente delimitadas más antiguas del mundo, junto con el Chianti. Pombal promulgó otras medidas para proteger el vino de Oporto. Como medida importante para romper el monopolio inglés, fundó la "Real Companhia Velha". También prohibió la adición de zumo de saúco y el abono con estiércol. Aunque esto redujo el rendimiento, aumentó la calidad.

La región del vino de Oporto

Durante más de dos siglos, la frontera definida se aplicó exclusivamente al vino de Oporto. El nombre portugués "Vinho do Porto" procede de la ciudad de Porto, en el curso bajo del Duero. No fue hasta 1979 cuando la clasificación DOC se amplió también a los vinos "normales", es decir, tintos y blancos no espumosos. Sin embargo, los mejores suelos se reservan para el vino de Oporto, sobre todo los suelos de pizarra más adecuados, situados en su mayoría en laderas en terrazas. La región se encuentra en el noroeste de Portugal y abarca los valles del río Duero y sus afluentes hasta la frontera española. Estas masas de agua tienen un efecto positivo en la viticultura o crean las condiciones al formar laderas en los valles.

Portwein - Karte vom Dourogebiet und Vila Nova de Gaia

Existen tres subzonas. La zona "Baixa Corgo" (bajo Corgo), al oeste, comprende el área al norte del Duero entre Barqueiros y la orilla oeste del Corgo y al sur del Duero hasta Armamar. Esta zona, la más fresca y húmeda, produce vinos más ligeros. La zona más extensa, "Cima Corgo", se sitúa al norte y al sur del Duero, entre Baixa Corgo, al oeste, y Cachão da Valeira, al este. La zona centrada alrededor de la ciudad de Pinhão se considera la mejor, y la mayoría de las grandes casas de vino de Oporto tienen aquí sus quintas (bodegas). La zona del "Douro Superior" se encuentra al este y se extiende hasta la frontera española en el norte. Se trata de la zona más pequeña y seca, y una parte de ella aún no se ha explotado plenamente.

Hay unos 30.000 viticultores en unas 33.000 hectáreas de viñedo, cuyos 80.000 viñedos se clasifican según un sistema muy complejo. Los criterios evaluados son la ubicación, la pendiente (cuanto más pronunciada, mejor), la exposición, la altitud, el microclima, el tipo de formación, la variedad de uva, la densidad de plantación, el estado general del viñedo, la edad de las cepas, el tipo de suelo (pizarra, granito, contenido en piedras) y el rendimiento. Esto se hace en...

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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