wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Prueba de la nevera

En cuanto a las pruebas de estabilidad del tartrato, véase el apartado Tartrato.

Nombre de la mezcla cristalina de sales poco solubles del ácido tartárico, principalmente tartrato ácido potásico (también bitartrato potásico) o, en menor medida, tartrato cálcico, que se forma combinando ácido tartárico con potasio o calcio. Los nombres prosaicos son diamantes del vino o estrellas del vino. El tartrato es especialmente común en los vinos elaborados con uvas sobremaduradas o vendimiadas tardíamente, el 90% del cual es tartrato ácido potásico. Precipita en forma de pequeños cristales, varillas y hojas similares a astillas de vidrio. Esto puede ocurrir ya en el depósito de fermentación o de crianza (piedra de vino bruto), especialmente durante el tratamiento en frío. La formación de cristales aumenta con el incremento del grado alcohólico, la baja temperatura y el aumento del valor del pH (a partir de 3,2). También pueden producirse cambios de color o enturbiamiento por calcio.

Weinsteinkristalle auf Korken - Weißwein und Rotwein

Formación de sarro

El sarro no es fácilmente soluble en agua, por lo que se deposita en las paredes de los depósitos y barriles, en el fondo de las botellas o incluso en los corchos. Sin embargo, esto sólo...

Voces de nuestros miembros

Hans-Georg Schwarz

Como presidente honorario de la Domäne Wachau, es la forma más fácil y rápida de acceder a la enciclopedia wein.plus cuando tengo preguntas. La certeza de recibir una información fundamentada y actualizada la convierte en una guía indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,379 Palabras clave · 46,984 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,713 Pronunciaciones · 202,114 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI

PARTNERS PREMIUM