Forma de protección fitosanitaria sin uso de productos químicos, que se aplica en las diversas formas de producción vitivinícola (los principios y la información general se describen en la palabra clave Viticultura ecológica, cuyo estudio también se recomienda como introducción al complejo tema). La protección fitosanitaria biológica tiene un gran peso en la protección fitosanitaria integrada, en la que se combinan medidas biológicas, químicas y físicas, y también en la agricultura ecológica, en la que no están permitidas las medidas químicas. La época de la protección convencional de las plantas con el uso masivo de tóxicos químicos (pesticidas) se ha acabado definitivamente y pertenece al pasado.
El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.
Andreas Essl
Autor, Modena