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Enciclopedia
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Principio de gravedad

En una bodega, se entiende por tal el transporte o la conducción de la uva y el mosto, y en extremo también del mosto y el vino, de un recipiente o paso de trabajo al siguiente sólo por gravedad natural. Esto significa que, en la medida de lo posible, se evitan los esfuerzos mecánicos, como el bombeo. Lo ideal es que las uvas se entreguen en el nivel más alto de la bodega. Las uvas, el mosto y el vino descienden un nivel cada vez por su propio peso en cada paso de trabajo. El resultado de esta suave elaboración son vinos típicos de su variedad y ricos en extracto. Ya se están construyendo nuevas bodegas según el principio de gravedad. Véase también el apartado de elaboración de vinos.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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