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Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 25,902 entradas.

La bodega está situada en el municipio de Zagersdorf, en la zona DAC de Leithaberg, en Burgenland (Austria). Fue fundada en 1986 por Christine y el ingeniero Rolf Pretterebner con el objetivo de producir un vino en armonía con la naturaleza. Al principio, se alquilaron viñedos y se adquirió experiencia. Hoy en día los viñedos cubren dos hectáreas de viñedos en Zagersdorfer Rieden. Algunas de las viñas tienen más de 100 años y han sido revitalizadas. Se cultivan principalmente las variedades de vino tinto Pinot Noir, Blaufränkisch, St. Laurent, Blauer Portugieser y Merlot, así como las variedades de vino blanco Chardonnay y Pinot Blanc. Los viñedos se cultivan de acuerdo con las normas de la viticultura ecológica, simbolizadas por el emblema de la bodega, un halcón navegando. Los criterios más importantes son la poda suave, la reducción estricta del rendimiento, las medidas de cuidado adecuadas en el viñedo, así como la recolección selectiva de uvas maduras y sanas. Las fases de la luna también se tienen en cuenta en determinadas operaciones.

Los vinos se vinifican con el objetivo de conseguir la tipicidad de origen. El macerado se mezcla continuamente en cubas abiertas mediante un bateo manual. La fermentación se realiza de forma espontánea con las propias levaduras del viñedo. Para apoyar esto y descomponer óptimamente las uvas, se realiza un enriquecimiento si es necesario mediante la extracción de zumo. Las levaduras se prueban y seleccionan en una fermentación de prueba. Hacia el final de la fermentación alcohólica, se inicia la BSA con nuestros propios cultivos. Tras la sedimentación de las lías gruesas, los vinos se introducen en barricas y se inicia un tercer proceso de fermentación con cultivos especiales y propios, durante el cual se forma, entre otras cosas, glicerina. Esta fase puede durar hasta tres años. Antes del embotellado, se realiza una filtración suave sin bombas. Los vinos de alta calidad se producen en las líneas "Reserva" (al menos 2 a 3 años de envejecimiento en barrica) y "Gran Reserva" con (al menos 3 a 5 años de envejecimiento en barrica). También se producen aguardientes nobles (de levadura, de orujo, de vino, de fruta). La bodega es miembro de la asociación Slow Food.

Voces de nuestros miembros

Roman Horvath MW

wein.plus es una guía práctica y eficaz para obtener una visión rápida del colorido mundo de los vinos, los viticultores y las variedades de uva. La enciclopedia del vino, la más completa del mundo, contiene unas 24.000 palabras clave sobre variedades de uva, bodegas, regiones vinícolas y mucho más.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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