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Enciclopedia

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,382 entradas.

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Poignettage

Término (también piquetage) para agitar o mover las botellas en el proceso de elaboración del champán o del vino espumoso. Deriva de "poignet" (muñeca). El proceso puede tener lugar en varias etapas de la producción, ya sea de forma manual o, en las grandes casas, de forma parcialmente mecánica:

después de añadir el licor de tiraje, mezclarlo con el vino base o distribuirlo en la botella para que se produzca la mejor fermentación en la misma
durante la fermentación en botella, para evitar que los residuos de levadura (véase esto en la botella) se aglutinen y para facilitar el posterior remuage (acribillado)
como nombre alternativo (bastante poco utilizado) para el propio remuage
después de la adición del licor de expedición, mezclar el vino y el dosificador

Poignettage: Vorgang und Flasche
Poignettage: www.schlumberger.at
Botella: Por BerndtF en Wikipedia - Autofoto, Dominio público, Enlace

Voces de nuestros miembros

En el pasado, se necesitaba una gran cantidad de enciclopedias y literatura especializada para estar al día en la vida profesional de los vinófilos. Hoy en día, la enciclopedia del vino de wein.plus es uno de mis mejores ayudantes, y puede llamarse, con razón, la "biblia del conocimiento del vino".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,382 Palabras clave · 46,989 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,716 Pronunciaciones · 202,664 Referencias cruzadas

redactada con ♥ por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

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