wein.plus
Atención
Estás utilizando un navegador antiguo que puede no funcionar adecuadamente. Para una experiencia de navegación mejor y más segura, actualiza tu navegador.

Iniciar sesión Hazte Miembro

Enciclopedia
La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo con 26,117 entradas.

Poignettage

Término (también piquetage) para agitar o mover las botellas en el proceso de elaboración del champán o del vino espumoso. Deriva de "poignet" (muñeca). El proceso puede tener lugar en varias etapas de la producción, ya sea de forma manual o, en las grandes casas, de forma parcialmente mecánica:

  • después de añadir el licor de tiraje, mezclarlo con el vino base o distribuirlo en la botella para que se produzca la mejor fermentación en la misma
  • durante la fermentación en botella, para evitar que los residuos de levadura (véase esto en la botella) se aglutinen y para facilitar el posterior remuage (acribillado)
  • como nombre alternativo (bastante poco utilizado) para el propio remuage
  • después de la adición del licor de expedición, mezclar el vino y el dosificador

Poignettage: Vorgang und Flasche
Poignettage: www.schlumberger.at
Botella: Por BerndtF en Wikipedia - Autofoto, Dominio público, Enlace

Voces de nuestros miembros

Andreas Essl

El glosario es un logro monumental y una de las contribuciones más importantes al conocimiento del vino. De todas las enciclopedias que utilizo sobre el tema del vino, es la más importante con diferencia. Así era hace diez años y no ha cambiado desde entonces.

Andreas Essl
Autor, Modena

La enciclopedia vitivinícola más extensa del mundo

26,117 Palabras clave · 46,878 Sinónimos · 5,323 Traducciones · 31,451 Pronunciaciones · 188,315 Referencias cruzadas
redactada con por nuestro autor Norbert F. J. Tischelmayer. Sobre la enciclopedia

EVENTOS CERCA DE TI